Messer werden scharf, wenn sie richtig geschliffen werden. Weiß jeder. Warum gibt es dann aber kaum jemand, der das Werkzeug dafür besitzt? Zufrieden mit stumpfen Messern? Ich nicht, also habe ich mir das Werkzeug besorgt, sowie Anleitungen auf Youtube gefunden.
Meine Messer sind nun scharf, obwohl ich einen eher günstigen Schleifstein benutzt habe. Je nach Krümmung der Klinge ist ein Schliff auch schwieriger, aber dennoch schnell erlernbar. Mein Kochmesser wurde bereits beim zweiten Schleifversuch rasiermesserscharf, wenn auch nur einseitig.

Mein Schleifstein:

Youtube videos: