Ich habe die Kartoffeln leicht angebraten, weil ich ein paar Röstaromen haben wollte. Dazu habe ich das Gänseschmalz von der Martinsgans verwendet – sehr lecker.

Die de Buyer-Pfanne habe ich erst neulich wieder frisch eingebrannt. Die Zwiebeln rutschten auf der Antihaftbeschichtung wie auf Eis. Wer braucht da noch Teflon?

Den Bacalhau habe ich in Milch gesiedet, zusammen mit Lorbeer. Einfach ist am Besten.

Fast fertig.